Pastrami Rub
Ein würziger Rub für die Zubereitung von Pastrami.
Ingredients
- 1 ½ EL Koriandersamen
- 1 ½ EL schwarzer Pfeffer ganze Körner
- 2 ½ EL grobes Salz
- 2 ½ EL Rohrzucker
- 2 ½ EL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Ingwerpulver
- 1 TL gelbe Senfkörner
- ½ TL Muskatnuss gemahlen
- 3 Zehen Knoblauch
Instructions
- Wenn du den Rub für zukünftige Verwendungszwecke vorbereiten möchtest, mische nur die ersten acht Zutaten.
- Verwende einen Mörser oder eine Gewürzmühle, um die Koriandersamen und Pfefferkörner grob zu zerkleinern. Achte darauf, dass die Körner geknackt sind, aber nicht zu einem feinen Pulver vermahlen werden.
- Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie sehr fein. Vermische den gehackten Knoblauch mit den zerkleinerten Koriandersamen und Pfefferkörnern. Füge dann die restlichen Zutaten hinzu und vermische alles gut.
- Um das Fleisch zu marinieren, bestreue es großzügig mit dem Rub und drücke den Rub mit den Fingerspitzen fest ins Fleisch. Bedecke das Fleisch und lasse es für ca. 12-24 Stunden im Kühlschrank ruhen. Wende es dabei ein- bis zweimal.
Notes
Je länger du den Rub einwirken lässt, desto intensiver wird der Geschmack. Für 500 g Lachsfilet sind 3-4 Stunden ausreichend, während für eine 1 kg schwere Pute 12-24 Stunden empfohlen werden. Eine 2 kg schwere Rinderbrust sollte am besten 24-48 Stunden marinieren.
Bitte beachte auch: Solltest du dein Fleisch gepökelt haben, brauchst du weniger bis gar kein Salz mehr in deinem Rub
Nutrition
Calories: 100kcal